近期，福建省市场监督管理局通报了第21期食品安全监督抽检信息，涉及8大类食品批次，包括：肉制品、饮料、罐头、冷冻饮品、蔬菜制品、蜂产品、餐饮食品、食用农产品。其中，有7批次样品检出不合格，包括5批次食用农产品、1批次餐饮食品和1批次饮料。
食品抽检食用农产品检出兽药残留、重金属污染问题不合格样品中，有5批次食用农产品检出不合格。
2批次样品检出兽药残留问题
晋江市灵源回头旺便利店销售的鸭蛋（购进日期为年12月27日），氟苯尼考不合格；漳州大润发商业有限公司销售的冰鲜八爪鱼（其他水产品）（购进日期为年1月4日），氯霉素不合格。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB-）中规定，氟苯尼考在产蛋期家禽中禁用。
抗生素滥用氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单（农业农村部公告第号）》规定，氯霉素（Chloramphenicol）及其盐、酯为食品动物中禁止使用的药品。长期食用检出氯霉素的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。
还有3批次样品检出镉（以Cd计）不合格，分别为：厦门欣惠购生鲜超市有限公司销售的活虾菇（购进日期为年1月9日）；晋江润德商业有限公司销售的虾菇（活）（购进日期为年1月3日）；福建永辉超市有限公司福州奥体中心广场店销售的虾菇（活）（购进日期为年1月10日）。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB-）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。
兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义，兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。
兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。包括抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类、β-肾上腺素能受体阻断剂等。
兽药残留兽药残留是影响动物源性食品安全的重要因素之一。
随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全世界