鸭蛋是一种营养丰富的食材，蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋。但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油，非常可口。
但是，最近广东省东莞市市场监督管理局组织了食品监督抽检，其中2批次鸭蛋不合格，情况如下：
l东莞市寮步林嘉淇粮油店购进的鸭蛋，氟苯尼考检验值为11.60μg/kg规定不得检出，不符合食品安全国家标准。
l东莞市寮步兵辉粮油店购进的鸭蛋，氟苯尼考检验值为.82μg/kg，规定不得检出，不符合食品安全国家标准。
对抽检中发现的不合格产品，东莞市市场监督管理局已要求相关经营单位立即停止销售、购进、加工等措施控制风险，并依法予以查处。
小知识：
是在上世纪80年代后期研制的兽医专用氯霉素类的广谱抗菌药，在产蛋家禽汇总禁用。长期食用含有氟苯尼考的鸭蛋会导致人头晕、呕吐、腹泻，损伤肠胃系统，抑制红细胞，造成机体过敏等，对婴儿也会造成危害。
鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭蛋的时候大家格外要注意，必须吃熟鸭蛋，否则会引发一些疾病，危害人体健康。而且鸭蛋的胆固醇含量较高，易加重和加速心血管系统的硬化和衰老，中老年人不宜多食久食。