说起鸡蛋，几乎是家家户户必不可少的食物，但最近农家鸡蛋。又登上各大媒体的头条。
新华社资料图
前几天
国家市场监督管理总局
在网站发布了17批次食品检测不合格的公告
这其中就包括
湖南某农副产品贸易有限公司
生产的农家鸡蛋，
这款鸡蛋中“金刚烷胺”超标
那么
金刚烷胺是一种什么物质？
为什么鸡蛋里面会检出？
食用了对身体又有什么影响呢？
一起来看
金刚烷胺是一种什么物质？
金刚烷胺是一类抗病*药物，最早用于抑制流感病*，这种药对于成年患者的安全性和疗效得到广泛赞同，但它的治疗剂量与产生副作用的剂量接近，对于高龄患者或存在肾脏疾病、患慢性心肺疾病的患者而言，给药计划和用药剂量很难控制、确定，所以这种药尚未在临床上推广。
这种物质会在动物源性食品中以药物残留的形式通过食物链进入身体，一旦经常、大量摄入，就会产生神经*性，增强流感病*的耐药性，诱导其发生变异，影响身体健康。
年，我国农业部就明确要求停止生产、经营和使用金刚烷胺、金刚乙胺等物质。
年颁布的《中华人民共和国农业部公告第号》中也明确指出，金刚烷胺类等人用抗病*药移植兽用，缺乏科学规范和安全有效的实验数据，用于动物病*性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，还会影响国家动物疫病防控*策的实施。
为什么养鸡者要使用金刚烷胺？
1、金刚烷胺以前在兽药中有“抗病*”的作用，例如治疗禽流感、鸡传染性支气管炎等动物病症，有一定的应用价值。
2、金刚烷胺的性价比较高（便宜），养鸡商户特别认可，无论是温和性流感还是高致病力禽流感，都需要药物对鸡（动物）进行治疗。
3、现如今还没有更好的药物来替代金刚烷胺，而且小型养殖户本身也缺少必要的知识和技术指导，所以这种事情才会多次出现。
其实，现在正规的农兽企业早已经不再生产金刚烷胺成分的兽用抗病*药物。规模较大、检疫机制完善的的企业出现兽药乱用、兽残超标等问题的几率很小。
“氟苯尼考”也多次被检出
和金刚烷胺类似，氟苯尼考也多次出现在不符合规定的通报新闻中，它是一种常见的广谱抗生素（农业部批准使用的动物专用抗菌药），主要用于敏感细菌所致的猪、鱼、鸡的细菌性疾病。
但《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告号）中明确规定：氟苯尼考在产蛋鸡中禁用，也就是鸡蛋中不得检出。
如果长期、大量食用氟苯尼考超标的食物，很容易导致人体出现再生障碍性贫血、颗粒白细胞缺乏症等，还可能会诱发新生儿、早产儿灰色综合症等。
除了“金刚烷胺”、“氟苯尼考”以外，还有“氧氟沙星”等“抗菌药物”，这几种物质在各地的多次鸡蛋检测中被通报，均出现了“不符合食品安全国家标准规定”违规事件。
购买和食用鸡蛋时应注意什么？
1、到正规场所购买
买鸡蛋尽量到大型、正规的超市或者有完善资质的农贸市场购买，安全系数较高。
2、适量吃
版《中国居民膳食指南》推荐，在其他食物（肉类、鱼虾、奶类）正常摄入的基础上，每周吃鸡蛋最好不超过7个。
正常人每天建议食用1个鸡蛋，对于儿童、孕产妇、哺乳期女性等对蛋白质需求比较高的人群，建议每天可以吃1—2个鸡蛋。
3、吃全蛋（蛋黄+蛋白）
拒绝谣言，蛋黄非常“优秀”，与疾病无关；
吃鸡蛋，蛋清+蛋白才是优质选择；
为了安全和营养素吸收率，不要吃生鸡蛋。
4、土鸡蛋PK普通鸡蛋，营养价值相差无几，安全性更低
土鸡蛋和普通鸡蛋相比，各种营养物质（蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等）的含量并无区别、基本一致，仅是土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高1%左右，胆固醇含量也稍高一些。
值得注意的是，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋，这和饲料中提供的营养物质更为充足有关。
相反，由于养鸡环境的不确定（卫生、防疫、消*等情况）和普通鸡蛋相比，土鸡蛋更容易感染细菌，比如沙门氏菌和李斯特菌，食用后容易增加食物中*的发生风险。
另外，散养的土鸡吃的食物本身较杂，这本身也容易感染致病菌、农药、二恶英等有害物质，这也是其安全性较低的一则原因。
综上所述
在金刚烷胺、氟苯尼考等物质的问题上
虽然会对身体有威胁
但不要过分恐慌
任何物质在达到*性的时候
都应该有一定的“剂量”
大家一定要科学看待
延伸阅读：
人一生只能吃9吨食物，谁吃完谁先走？真相来了
6月20日据媒体报道，有的人吃饭的时候，就喜欢吃得饱饱的，认为吃得越多，越不容易生病。
然而网络上一直有说法
说“吃得越饱，死得越早”
还一直有传言说
每个人一生能吃9吨食物
谁吃完谁先走
这些究竟是真是假？
饭量大的人是不是吃亏？
一日三餐该如何吃才健康呢？
1
发表在《自然》子刊的研究
吃得饱跟寿命是否有关，科学上该如何验证呢？当然是动物实验。
近期德国科学家发表在《自然》子刊Naturemetabolism上的一项动物研究发现，限制摄食的小鼠与随意进食的小鼠比，限制摄食小鼠的生存时间显著延长！
不仅如此，研究还发现这种限制越早越好！在生命早期就开始限制摄食对小鼠的衰老抑制作用更强。限制摄食的这种益处主要来自于对热量的限制，抑制了与细胞衰老有关的异常炎症反应和代谢变化。
2
吃得太饱对健康有什么影响？
面对各种美食的诱惑，人们常常会管不住自己的嘴，吃完才后悔又双叒叕吃撑了！但即便是不担心影响衰老和寿命，可能出现的各种健康问题也是无法回避的。
吃得过饱，超出胃肠道的处理能力，会引起很多消化道问题例如消化不良、胃痛胃胀，甚至是胰腺炎等严重的消化道疾病。
此外，由于摄入过多热量，肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等也有可能会“一拥而上”。
那么如何“少吃一点”才能健康长寿呢？
3
“人一生能吃9吨食物，谁吃完谁先走”？
网络上一直有传言，说“人这一辈子能吃9吨食物，谁吃完谁先走”。那么这个有科学依据吗？饭量大的人是不是很危险？
出现这一说法，起因是有研究人员认为，人在进食后会对机体产生一定损伤，而这种损伤会随着人的一生逐渐累积，所以提出了人的一生的饭量是有限的这一说法。
既然这样，那么如果把每天的饭量减少到正常的三分之一，是不是能让寿命乘以3？这显然是不可能的，反而会因为营养不良等问题影响健康和寿命。“人一生只能吃9吨食物”这个说法纯属无稽之谈！
事实上每个人体型和代谢不同，饭量也不同，不是说饭量大的人就会早死。真正要注意的不是吃进去食物的总量，而是比例。
4
每顿饭应该吃几成饱？
说到吃进食物的比例，很多人从小就听长辈说，吃饭不要吃太饱，八成饱就行了。这样科学吗？
从健康的角度来看，每顿饭应该实现七成饱。
吃饭时，当你感觉略有饱腹感，觉得食物已经没有刚开始吃的时候香了，而且吃饭速度变慢了，这时就是七成饱了！这时，你只需要做一件事情——把筷子放下。
七成饱所摄入的能量和营养就已经足够维持日常活动，如果还接着吃就可有能量和营养过剩的风险了！
有人会问，为啥吃烤肉和火锅时感觉自己七成饱了也放下筷子了，但是过段时间还是感觉撑着了？这其实跟不同食物的胃排空的时间有关。
胃对不同食物的排空时间是不一样的，糖类胃排空时间最短，蛋白质次之，脂肪类最长。火锅和烤肉脂肪含量高，所需要的胃排空时间长，所以吃完后一段时间还觉得有点撑是正常现象。吃这些高脂食物的时候，量可以再减少那么一点。
5
每日三餐如何科学饮食？
正确的吃饭时间
一般来说早饭应在7：00~8：00，午饭11：00~12：00，晚饭18：00~19：00。只有把握了正确的进食时间，消化系统的消化液和酶的产生和释放才能保持平衡，维持正常生理节律。
资料图新华社/欧新
这不仅有利于食物消化，而且更有利于营养的吸收。在正确的时间，吃正确的饭，才能“事半功倍”!
控制吃饭速度
生理状态下人体靠血糖和瘦素水平去“感知”机体饥饿与否。如在饥饿状态下，血糖降低，下丘脑产生饥饿感，控制进食行为；在饱腹状态下，血糖升高，脂肪细胞分泌瘦素，下丘脑产生饱的感觉，抑制进食。
但如果吃饭速度太快，机体感知饥饿的速度赶不上你吃饭的速度，大脑就难免会产生错误的信号。你的胃其实已经吃饱，但是你大脑还在说它饿！
细嚼慢咽，保持合理的进食时长，才能避免能量摄入过量。
合理分配三餐
俗话“早饭吃饱，中饭吃好，晚饭吃少”说的就是三餐的分配问题，但这一说法也不完全正确。
早餐是人体在长时间睡眠后的第一餐，是消化系统的热身餐，所以早餐应吃一些能量、营养密度高的食物，也就是要吃好！
而午餐要吃好、还是要吃饱则要根据自己的工作性质、体力活动情况来决定。
至于晚饭，则要在七分饱的基础上尽量减少饭量，减少夜间消化系统的压力。但绝不可不吃。
综上所述
每顿饭不宜吃得过饱
吃七成饱才是科学的吃法
具体情况则要根据自身情况决定
“人一生能吃9吨食物”则是纯粹的谣言
大家一定要相信科学啊！
来源：综合科普中国广州日报新华网
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