重庆网络广播电视台记者秦泽君
渝南冻品交易市场位于南岸区南坪镇南湖路。市场占地面积50余亩，集火锅食材、速冻食品、干副食品、海鲜产品批发交易、冷库仓储、物流配送、食品加工、装卸分拣、综合配套服务功能于一体,是全国规模最大、经营项目最全，管理和配套设施最完善的火锅食材集散地及低温冷储中心。这里聚集了多家商户，年交易额70亿元，日出货量吨左右，辐射区域包括主城及各区县。在距离该市场2号门50米距离的一栋楼里，有一个机构与周边的商户截然不同。它是南岸区市场监督管理局设在市场的食品快速检测实验室，是确保群众舌尖安全的前沿“哨所”，每天抽检10-20组最快30分钟出结果。
每天上午9点，23岁的万语来到实验室，将已经解冻的一袋鱿鱼进行试验前处理，称重、碾碎、加热、加入试剂、过滤待测……万语说，这个实验主要是检测鱿鱼中的甲醛是否超标，一般一个多小时可以出结果。除了鱿鱼，当天万语还要对毛肚、鹌鹑蛋、鸭肠等20组样品进行检测。这些样品都是头一天晚上从商户经营的商品中抽取出来的。万语说，整个市场有多家商户，每隔一个季度她们要对所有商户抽查一遍，以确保市场食品的安全。
据悉，万语所在的实验室建于年10月，其主要任务是开展食品安全流通环节食品全覆盖快速检测，提高发现食品安全隐患的敏感性，实现监管关口前移及食品安全事件快速处置。万语介绍，实验室配备了破壁机、离心机、食品药品安全快速检测仪及各种试剂等，可检测甲醛、双氧水、农药残留、兽药残留等共计90余种项目，最快的30分钟可出结果，最慢的也只需要两小时。除了冻品市场还要服务周边超市农贸市场，“自从市场里建了实验室，经营户的食品安全意识得到了显著提升。”渝南冻品交易市场市场科科长周晖介绍，现在经营户进货时都非常谨慎，有的要求供货商出具检测报告，有的甚至会将新进的货品拿到实验室进行检测，检测通过了再进行大规模的推广和销售。同时，经营户之间也相互进行监督，整个市场的食品安全管理得到了进一步规范。
事实上，除了负责渝南冻品交易市场内的食品检验外，实验室还覆盖了周边的大型超市、农贸市场及校园周边的小食店等，每月万语都将定期对它们进行巡查抽检，及时发现食品行业“隐患”，引导食品安全消费。相关负责人介绍，在大型超市、农贸市场及批发市场建立食品快速检测实验室是南岸区年的民生实事之一。目前，南岸已建立了15个实验室，除日常监测工作外，还设定了食品安全法律法规及相关知识宣传等职能，同时还免费为消费者对有疑虑或有争议的食品提供免费快速检测服务，保障老百姓买得放心、吃得安心。
两年检测个样品未发现问题食品
在渝南冻品交易市场的这个实验室里，除了万语，还有一个由市场管理方派遣的兼职实验员吴彩虹。这是落实“1+1”食品安全风险防控的重要举措，其目的是为了让企业积极落实主体责任，把好入场监测关，实现政企协作共建共治共享。
去年8月，实验室在对超市的一次检测中，发现一种午餐肉罐头的兽药残留超标。对于这种情况，实验室需要将样品交给南坪镇市场监管所进行复检。“最终复检结果显示，我们的检验结果为‘假阳性’，这表明这款午餐肉罐头质量是合格的。”万语说，作为快检实验室，她们的结果存在20%的“假阳性”。因此，针对有问题的检测报告，她们必须交给市场监管所进行复检，并最终以复检结果为准。
两年来，她们抽检了余个样品。期间，发现了4个疑似问题样品，但最终复检都为“假阳性”。南岸区市场监管局相关负责人介绍，自建立以来，15个实验室共检测样品1.9万份，均未发现问题食品。同时每一个实验室都将检测结果录入了南岸区食品安全风险监测检验系统，形成了全面、准确、详实的食品风险监测报告，为食品安全监管决策提供了科学依据。
南岸台秦泽君