市民食用的肉类从哪儿来，兽药残留是否超标？蔬菜是否安全，农药残留是否超标准？如今，单纯的验证产品厂家信息已经远远满足不了人们对食品安全保证的需求，在防伪的同时能够追溯食品从“农田到餐桌”的整个过程，成为满足社会大众吃得放心的主要趋势。
自动分析检查结果、判定监管人员在岗情况、实时上传检查数据……大数据与食品安全监管的“邂逅”，让执法人员的现场监督检查情况及时传输到后台就能完成日常性的食品安全监管工作，极大地节约了食品安全监管成本，提升了监管效率和监管质量。
如何让铜仁食品安全监管从“传统监管”迈向“云上监管”？市食品药品监督管理局依托“云上贵州”大数据“七朵云”之一的“食品安全云”，逐步建立起了强大的食品安全智慧监管系统。
年以来，该市依托现有资源，运用大数据、物联网等技术手段，率先在思南、江口两县开展“食品安全云”建设工作试点，完成了移动监管终端配备、监管人员培训及基础数据录入等工作，并实现了动态数据的适时录入正常化，试点在全省范围内首次初步将食品安全监管传统手段成功升级到信息化监管手段。
去年3月，该市全面推进“食品安全云”工作，取消了传统手段下发监管任务,所有任务通过智慧监管系统下发、接收、分解和上传。通过这个平台，可以随时查看食品供应商的相关证照是否在有效期，购进的食品是否在保质期。
而消费者可以通过设置在各大食品超市的食品安全信息追溯终端查询平台或食安云APP查看产品的生产厂家名称、生产日期、保质期、生产地址及食品质检报告等信息，实现了从食品生产到消费投诉全过程信息可记录、可追溯、可管控、可召回、可查询，打通了从食品供应到餐饮消费链条，实现了对食品安全的有效动态监管。
不仅如此，监管平台还对执法监管过程中的数据进行全程记录，对现场执法人员进行GPS定位，对执法内容、执法时限、执法频次进行记录，及时、高效地完成分配的监管工作任务并即时反馈，有效地提高了监管效能，做到食品安全隐患早发现早处理。
目前，全市食品经营企业共安装查询终端50余台，全市监管系统配置账号总计个，通过移动执法开展的监督检查次数为人次，改变了传统监管中任务下达后需要一线执法人员实地进行检查并主动反馈才知道工作是否落实的传统监管方式。
通过“云上贵州”的“食品安全云平台”数据显示，目前，该市监管内网完成基础数据的采集企业数家，其中，流通企业家，生产企业家，餐饮企业家。辖区采集流通单品目前有个，每个产品都有交易台账信息和销售企业交易明细共计发生次，上传报告数份，构筑了上下呼应、左右联动、覆盖全市城乡的严密监管网络，基本实现了“云端”数据管理。
(来源:多彩贵州网)