鸡蛋和鸡肉都是优质蛋白质食物。鸡蛋属于蛋类，在我们日常饮食中，需要每天食用50克，也就是一个蛋；而鸡肉属于肉类，滋味鲜美，适合多种烹调方法，其脂肪含量较猪牛羊肉来说较低，一般在减肥期间多数情况会食用鸡肉。
近期，山东省市场监督管理局网站发布年第42期抽检食品信息，得知本次抽检17大类食品批次样品，其中20批次食品不合格含有一批鸡肉和一批鸡蛋，具体信息公布如下。
1.山东省滨州市惠民县城闫家堤口菜市场郑燕燕销售的来自惠民好美居市场的生白条鸡/7/1，经国检（青岛）检测技术有限公司检测，呋喃唑酮代谢物检出值为5.05μg/kg，标准要求：不得检出。
何为呋喃唑酮？
呋喃唑酮是硝基呋喃类药物，是一种广谱抗生素。因其价格低廉且治疗效果好常被不良商家违法应用于家禽及水产类养殖时病害的预防和治疗。
硝基呋喃类药物具有相当大的毒性，可致胎儿畸形、诱发癌症，原国家卫生部已于年3月22日将其列入可能违法添加的非食用物质黑名单。
2.枣庄市市中区华妮禽蛋批发部销售的粉壳鸡蛋/5/20，经山东省食品药品检验研究院检测，氟苯尼考检出值为μg/kg，标准要求：不得检出，这批产品不合格。
氟苯尼考是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，氟苯尼考可用于牛、羊、猪、家禽、鱼等食用禽畜动物、水产及其他动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
正常情况下，我们不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考超标的鸡蛋，有一定的健康风险。
鸡蛋中检出氟苯尼考，可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的氟苯尼考残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。
对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
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