长沙晚报掌上长沙7月2日讯（全媒体记者周辉霞）长沙市食品药品检验所的抽检人员何清彦用酒精将台面擦拭消*，点燃酒精灯，戴上橡胶手套，从明德中学的餐具蒸柜中取出一个不锈钢碗、一个盘子，拿出棉条在餐具上擦拭取样。这是他们今天在对该校餐具进行大肠杆菌项目的检测，以确保学生用餐具的洁净安全。 记者今天从长沙市市场监管部门了解到，“三考”（高考、学考和中考）临近，长沙市市场监管局提前对全市考点学校食堂及周边饮食店，开展专项抽检和风险排查，护航考期食品安全。 从6月30日开始，长沙市市场监管局开始对包括长望浏宁在内的所有考点学校食堂开始抽检。在明德中学，记者看到，抽检人员不仅抽检了学生用餐饮具，还在学校今天进购的食材中，对丝瓜、油麦菜、辣椒粉和鸡蛋这几类食材取样，重点检测农药残留、兽药残留和高风险污染物等项目，严把食品安全源头关。
目前，市场监管部门对全市34家高考考点、31家学考考点、家中考考点学校及校园周边餐饮单位进行了全覆盖检查，并对食品及食品原材料进行抽样检查，市市场监管局对17个高考考点进行督查，抽检食品及食品原料、餐饮具批次。
“我们按照疫情防控期间的校园食品安全标准，通过考前与考中结合、线上与线下结合，护航‘三考’期间的食品安全。”长沙市市场监管局餐饮服务安全监管处负责人戴理文说。
在考前，市场监管人员以考点学校食堂及周边饮食店、向考生供餐的集体用餐配送单位、考生入住的宾馆酒店等为重点，逐一开展风险隐患排查、菜谱审查和从业人员健康核查等工作。
高考期间，市场监管部门将采取驻点监测的方式，在每个考点学校安排两名监管人员，每天对原材料进行快速检测把关，对原料采购验收、食品贮藏、加工制作、供餐全程追踪监督。
借助科技的力量，强化考场食品安全的保障，市场监管部门今年还利用已建成的餐饮“明厨亮灶”远程监管平台，搭建考点学校食堂“明厨亮灶”专门的监看平台，安排专人实时监看，一旦发现问题，迅速联动线下驻点监管人员进行处置。目前，已完成考点学校食堂“明厨亮灶”的组网工作。
为确保高考期间校园食堂的食品安全零风险，学校食堂也积极担起主体责任。明德中学食堂的托管单位长沙青华餐饮有限公司明德中学项目部负责人介绍，该校食堂在高考期间预计每天将有千人次用餐，目前学校已初步拟定考期供餐菜谱，正送交教育和市场监管部门进行审查。在考试期间，学校将不会采用任何冰冻食材，全部用新鲜食材，同时安排了专人逐一检查每天采购的每一批次食品的进货凭证和票据，以确保食品供应的安全。