TUhjnbcbe - 2023/11/12 21:28:00
针对新冠肺炎疫情防控的新形势新要求，北京市市场监督管理局6月12日通知开展食品安全大检查，以生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品为重点监管品种，全面排查风险隐患。6月12日，新京报记者就此采访北京多家超市、餐饮企业，均表示一直严控生鲜、冻肉、水产等进货来源，采购时会要求供应商出具相关经营资质证书，索要海鲜和肉类检验检疫证明等。一些餐厅还表示目前仍然保持着北京“一级防控”时的要求，对员工、店内环境、餐具、公筷公勺制、进店就餐客人的防疫措施均未放松。超市严格进货查验，确保可追溯后配送至门店根据通知，北京市市场监管局以各类经营生鲜、冷冻肉品及水产品的食品集中交易市场、专业冷冻冷藏库房、超市、便利店、食杂店以及肉类和水产品使用量大的餐饮服务单位等经营者为重点，要求严格落实进货查验及记录相关要求，采购食品依法索要相关凭证，不采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食品，特别是进口产品要索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。就海鲜、肉制品进货来源及索证，6月12日晚，新京报记者采访北京超市发、家乐福的相关负责人获悉，其销售的海鲜、肉制品均由长期合作的品牌商家及供应商提供。比如超市发、家乐福的牛肉都来自月盛斋、猪肉来自肉联厂，无外部零售市场零散货源。商品经由供应商统一送至公司配送中心，配送中心会向供货商索要产品的检验检疫证明及相关合格证书，确保食品安全可追溯后配送至门店。而在永辉超市，海鲜、肉制品从进货到门店也要经过一系列流程。据永辉相关负责人介绍，目前北京不允许宰猪，外地供货商带着证件齐全的猪肉进京，经8小时的猪瘟检测时间合格之后，厂家可以凭借其检疫票证和销售凭证到北京市食药监局换北京检疫票，此后厂家将有销售凭证和检疫票的猪肉送往永辉配送中心“彩食鲜”，再由其配送到各个门店；牛羊肉从产地屠宰场到门店，也要经过检验检疫等各项流程，确保各项票证齐全后可送至门店；对于海鲜品类，采购时要保证票证齐全，而送至“彩食鲜”后，主要针对兽药残留等项目还会再次快检。餐企重点查验海鲜和肉类，采购时要保证票证齐全按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，北京市市场监管局将全面检查餐饮企业的原材料进货、食品加工制作、餐具清洗消*、从业人员健康状况等，并重点对餐饮服务单位海鲜、猪牛羊肉的进货查验情况进行检查，确保来源可追溯，坚决禁止在餐饮环节购买和使用来源不明的肉类、水产品以及其他食品原料。同时，通知明确提出，单位食堂、集体用餐配送单位和中央厨房从业人员佩戴的智能体温计要做到应注尽注、应戴尽戴、应用尽用。针对消费者