鸡蛋和鸡肉都是十分优质的食材，不仅含有丰富的营养，而且经过烹饪之后美味可口，深受广大消费者的喜爱。
但最近，山东省市场监督管理局网站发布的关于食品不合格情况的通告显示，这两种食品都被检出不合格的情况，咱们一起来往下看。
微山县夏镇承运粮油店的鲜鸡蛋，恩诺沙星检验值为43.3μg/kg，标准值为不得检出，不符合国家食品安全规定。恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。
鸡蛋中检出恩诺沙星的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，也可能是养殖户在产蛋期违规使用相关兽药，致使恩诺沙星残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。
日照市东港区日照街道雪都东北铁锅炖店的鸡肉，多西环素初检结果：μg/kg；复检结果：μg/kg，标准值为≤μg/kg，经检验超标，不符合国家食品安全规定。多西环素是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染。长期大量摄入多西环素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起胃肠道症状、皮疹、嗜睡、口腔炎症、肝肾受损等。
鸡肉中多西环素超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品残留量超标。
山东省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
鸡蛋和鸡肉检出兽药问题，和养殖人员有着直接关系，希望广大养殖户引以为戒，严格把控对兽药的使用情况，加强养殖技术的培训学习，对消费者负起责任。