鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，肉质肥嫩而且细刺少，富含各种营养元素；不论清蒸还是红烧，色香味都让人难以拒绝。但是，最近江西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检3大类食品共批次样品，发现食用农产品有1批次鲈鱼不合格，情况如下：
l由沃尔玛（江西）商业零售有限公司南昌象湖分店销售的活鲈鱼，恩诺沙星检验值为μg/kg，标准值为μg/kg，经检验超标8倍多，不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置。属地市场监管部门已责令食品经营环节相关单位立即采取停止销售、下架等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。目前，对部分相关涉事单位已依法进行立案调查。
小知识：
为第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，广泛应用于水产养殖业中。长期摄入恩诺沙星药物超标的鱼肉，可引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。
如何挑选鲈鱼？
1、看颜色，颜色要以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊。
2、看形态，挑选鲈鱼“身材”以溜长带点圆润为好，若发现鱼肚太涨有可能是商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料。
3、看质感，用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜；不要尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉
在此也提醒大家吃鱼要注意不吃生鱼，生鱼中可能含有寄生虫，会影响身体健康，而且也要注意鱼刺，别被卡到喉咙。