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TUhjnbcbe - 2023/8/18 2:01:00

1.范围

本标准规定了放心鸡蛋的定义、基本要求、分级标准、质量判定、贮藏。

本标准适用于广安市电商行业的流通服务。

2术语和定义

2.1放心鸡蛋

实行全链条质量管理,全程可追溯,品质、安全指标达到本标准要求的鲜鸡蛋。

2.2破壳蛋

鸡蛋壳完整性破坏,出现裂纹、破口、内容物未流出或已流出的蛋。

2.3生产日期

鸡蛋生产日期指产蛋日期或鸡舍集蛋日期。

2.4组批

以同一养殖场、同一生产日期生产的同一品种、同一规格产品为一个批次.

3基本要求

3.1感官要求

鸡表1鸡蛋感官要求

3.2兽药和污染物残留限量

兽药残留限量和污染物残留限量应符合国家相关规定。

4分级标准

4.1质量分级

鸡蛋质量分级应符合表3的要求。其中常温保质期、冷藏保质期、哈氏单位、外观分级、气室高度中任何一项不符合要求,即为下一个等级。

表3鸡蛋质量分级

注:质量缺陷是指蛋壳污染、裂纹、破壳、颜色异常、蛋形异常的鲜蛋

5重量分级

重量分级应符合表4的要求。

表4鸡蛋重量分级

6等级判定

6.1进行等级划分的基本条件是:兽药残留限量、农药残留限量、污染物残留限量和微生物限量应符合本标准规定的基本要求,否则作为分级判定无效。

6.2进行鸡蛋重量和质量单项等级判定或综合等级判定,任何一项不符合等级标准的,即降为下一个等级。

6.3专用需求分级

6.3.1根据市场需求可以分级销售初产蛋和双黄蛋,应符合本标准规定的优质鸡蛋基本要求。

6.3.2舍外自由放养的鸡所产的蛋应进行标识,应符合本标准规定的放心鸡蛋基本要求。

6.3.3企业可根据市场需求研发功能性蛋产品,应符合本标准规定的放心鸡蛋基本要求。

7质量判定

7.1产品抗生素、农药、重金属、微生物等有害成分应达到本标准基本要求。判定合格的产品方可按照质量等级出售。

7.2产品质量合格依据:自检合格;委托第三方检测合格;内部质量控制合格;自我承诺合格。

8贮藏

8.1鸡蛋应贮藏干燥、通风良好的蛋库中,不得与有*、有害、有异味、易挥发、易腐蚀物品同处贮存。

8.2鸡蛋宜保存在5℃~30℃通风良好的环境。

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