1.范围
本标准规定了放心鸡蛋的定义、基本要求、分级标准、质量判定、贮藏。
本标准适用于广安市电商行业的流通服务。
2术语和定义
2.1放心鸡蛋
实行全链条质量管理,全程可追溯,品质、安全指标达到本标准要求的鲜鸡蛋。
2.2破壳蛋
鸡蛋壳完整性破坏,出现裂纹、破口、内容物未流出或已流出的蛋。
2.3生产日期
鸡蛋生产日期指产蛋日期或鸡舍集蛋日期。
2.4组批
以同一养殖场、同一生产日期生产的同一品种、同一规格产品为一个批次.
3基本要求
3.1感官要求
鸡表1鸡蛋感官要求
3.2兽药和污染物残留限量
兽药残留限量和污染物残留限量应符合国家相关规定。
4分级标准
4.1质量分级
鸡蛋质量分级应符合表3的要求。其中常温保质期、冷藏保质期、哈氏单位、外观分级、气室高度中任何一项不符合要求,即为下一个等级。
表3鸡蛋质量分级
注:质量缺陷是指蛋壳污染、裂纹、破壳、颜色异常、蛋形异常的鲜蛋
5重量分级
重量分级应符合表4的要求。
表4鸡蛋重量分级
6等级判定
6.1进行等级划分的基本条件是:兽药残留限量、农药残留限量、污染物残留限量和微生物限量应符合本标准规定的基本要求,否则作为分级判定无效。
6.2进行鸡蛋重量和质量单项等级判定或综合等级判定,任何一项不符合等级标准的,即降为下一个等级。
6.3专用需求分级
6.3.1根据市场需求可以分级销售初产蛋和双黄蛋,应符合本标准规定的优质鸡蛋基本要求。
6.3.2舍外自由放养的鸡所产的蛋应进行标识,应符合本标准规定的放心鸡蛋基本要求。
6.3.3企业可根据市场需求研发功能性蛋产品,应符合本标准规定的放心鸡蛋基本要求。
7质量判定
7.1产品抗生素、农药、重金属、微生物等有害成分应达到本标准基本要求。判定合格的产品方可按照质量等级出售。
7.2产品质量合格依据:自检合格;委托第三方检测合格;内部质量控制合格;自我承诺合格。
8贮藏
8.1鸡蛋应贮藏干燥、通风良好的蛋库中,不得与有*、有害、有异味、易挥发、易腐蚀物品同处贮存。
8.2鸡蛋宜保存在5℃~30℃通风良好的环境。