作者简介
缩微不动脑筋版1、每年吃死人最多的是各种致病微生物及其*素,这是最大的食品安全问题。2、中国每年估计吃死人,但数据无法准确统计。3、中国有家医院成为食源性疾病监测前哨,为保护消费者健康发挥着积极作用。4、食品安全五要点是你对付食源性疾病最简易、最有效的武器。
说起食品安全问题,还有什么问题比吃死人更严重?
食物中有这么一种东西,每年它造成的死亡人数可能超过。你觉得会是什么?
三聚氰胺?食品添加剂?*蘑菇?亚硝酸盐?农药残留?重金属?转基因?都不是!
其实答案是微生物,包括细菌、病*、寄生虫以及他们产生的*素等等。
很多人觉得微生物,不就是拉个肚子嘛,有啥好大惊小怪的?
年,美国,李斯特菌污染甜瓜,杀死30余人。
年,德国,大肠杆菌O:H4污染芽菜,杀死50余人。
年,日本,大肠杆菌污染芽菜,杀死7人,上百人中*。
中国的情况也好不了。世纪之交,江苏和安徽,2万多人感染大肠杆菌O,余人死亡。
你想想看,如果一次矿难死多人,或者一架载有余人的飞机坠毁,各大媒体肯定炸翻了天。
然而,今天已经很少有人记得当初一个小小细菌带来的灾难。
当然,这一定程度上也是因为当时没有高度发达的网络和自媒体吧。
中国官方每年都会发布一些和死亡有关的数据,比如交通事故死亡人数、火灾死亡人数等。
这些数据相对比较准确,因为死因非常明确。
但食源性疾病不同,如果微生物感染引起并发症造成死亡,很有可能算在别的病头上,许多人也许就是这样稀里糊涂的中枪。
比如李斯特菌感染造成的孕妇意外流产或死胎,多数准妈妈并不知道是它下的*手,反而去怪食物相克。
虽然无法知道“吃死人”的准确数据,但通过一些数学模型可以做推算。
比如世界卫生组织年估计,全球一年吃坏肚子就死了23万人。
当然,这里面有相当一部分发生在亚非拉等极端贫困、卫生条件极差的地区。
美国CDC估计,全国每年食源性疾病死亡人以上。
如果按人口比例来推算,中国的死亡人数很可能超过!
要击败这些微生物,首先你得知道它在哪儿,干了什么坏事,这个就要靠“食源性疾病监测系统”了。
这一系统的建设已有六年,主要监测食源性疾病暴发事件和相关病例。
目前,它已经遍布全国,各省、市、县CDC是主力,有将近医院成为这一系统的“前哨”。
真·朝阳群众
和很多人想的不一样,监测系统建设好了,并不是病人更少,而是更多,因为过去不为人知的食物中*可能被它捕捉到。
比如年,向这一系统报告的食源性疾病暴发数量比年猛增近70%!
如果监测系统只是告诉你一年有多少人吃病了、吃死了,确实意义不大。
但关键的是,它能帮助咱们预防和减少疾病、死亡。
比如年,秦皇岛有3个人吃海鲜导致食物中*,这不挺多见吗?
但是食源性疾病监测系统很快发现,就在那段时间竟然还有16个类似病人。
同时,监测系统在离秦皇岛不远的葫芦岛也发现12个类似病人。
经过当地CDC的调查,发现两个地方的中*病人都是因为吃了被藻类*素污染的海虹(贻贝)引起,而这些海虹产自同一个海域。
这种*素叫麻痹性贝类*素,和河豚中*、织纹螺中*的*素类似。
于是当地发出通报和预警,禁止捕捞和销售海虹,类似病例也就再没出现。
后来,环境监测果然发现了当地海域的赤潮,这是导致海虹*化的真凶。
虽然及时采取措施,但还是有4名消费者中*身亡。
这只是食源性疾病监测系统许多战役中的一个,如果没有CDC专家和医生们默默无闻的工作,很可能会有更多人倒下。
中国消费者总觉得什么都不安全,什么都不能吃,以至于只有自己家里做的才让人放心。
但根据食源性疾病监测系统的数据,超过一半的病例都发生在家里。
家人确实不会用违法添加的东西,但微生物的污染却也拦不住。
怎么才能在家里做到真正的安全放心呢?
其实不难,就是遵循食品安全五要点。
具体的就不一一介绍,针对中国人的生活习惯,我认为生熟分开、安全储存和烧熟煮透特别重要。
比如切肉和切水果的案板分开,剩菜剩饭必须及时放冰箱,吃的时候再热透等等。
强调食源性疾病和微生物的威胁并不是说其他的问题不重要,违法添加、农兽药残留、重金属、真菌*素、滥用添加剂等等,这都要治理。
但是对于你而言,最容易做到的,也是最立竿见影的,就是从小小的微生物抓起,从饭前洗手做起,保护家人和孩子的健康。
吃货传送门
孕妇中招30%流产,新生儿中招死一半,很多医生都不知道咋回事
婴儿喝的水需要无菌吗?