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供应商评分准入原材料现场监测,西贝食安 [复制链接]

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“西贝的供应链食安人员会在羊屠宰之前对羊进行‘尿检’,记录每日瘦肉精及兽药残留检测情况,屠宰后,再根据羊肉的品质挑选。”这个季节,西贝的食安人员早已进驻草原羊屠宰场,对食材进行全方位的安全监测。担心入口果蔬有肉眼不可见的农药残留?年4月开始,西贝多个城市的门店已开展果蔬原料现场快速检测,消费者可以“现点”蔬菜进行现场检测。食材、菜品的透明不止于此,西贝门店将明厨亮灶展现在食客面前——后厨与顾客几乎是“零距离”,每道菜所使用的原料、大厨的烹饪过程等都让顾客切身感受一览无遗,除此之外,门店员工食安考试合格才可入职,每个月还要进行食品安全操作标准考核......一直以来,餐饮企业的食品安全监管与呈现在顾客面前的美食相比较为“隐性”,但又颇受消费者

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