鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度、温度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的。
但与此同时，鸡蛋安全问题也一直无法得到彻底解决，让人忧心！
我们先来回顾下年食品质量安全抽检中关于鸡蛋安全问题的这些典型案例：
案例一：年3月13日左右，陕西省食品药品监督管理局对鲜蛋（土鸡蛋）抽检发现1批次不合格，检出甲硝唑。
案例二：年5月31日，海南省食品药品监督管理局抽检发现不合格样品15批次，问题主要集中在肉类、鸡蛋、鱼产品等抗生素残留超标。
案例三：年7月17日，市场监管总局抽检鲜蛋11批次，不合格样品8批次，其中4批次鲜鸡蛋检出恩诺沙星、3批次鲜鸡蛋检出氟苯尼考、1批次鹅蛋检出氧氟沙星。
案例四：年8月7日，国家市场监管总局通报了5批次食品不合格情况，其中4批次鸡蛋检出违规兽药氟苯尼考。
据了解，甲硝唑，在年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，甲硝唑位列2B类致癌物清单中。而恩诺沙星、氟苯尼考均属于兽类抗生素类。
现在再来了解下鸡蛋中残留哪些物质对人体危害会很大：
1、兽药（抗生素）残留，兽药残留是指动物在使用药物预防或治疗疾病后，原型药物及其代谢产物在动物的细胞、组织、器官或可食性产品中的残留。
广义上的兽药残留除了用于防治动物疾病的药物外，还包括促生长的饲料添加剂、接触或摄入环境中的污染物等。
兽药（抗生素）残留产生的原因：
违规使用禁用药、淘汰药、人用药或原料药；
用药不规范超剂量使用、长时间使用，不遵守休药期；改变给药途径、给药间隔和用药次数。
国外一些发达国家和地区规定有弃蛋期，即在药物使用和停药后规定的时间内所产鸡蛋，不能作为鲜蛋直接出售，只能作为工业用的原料蛋使用。
2、农药残留，农药残留是指农药使用后残留在生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有*代谢物、降解物和杂质的总称。
主要是指有机氯、有机磷和氨基甲酸醋类等农药的残留，有机氯农药包括六六六等，有机磷农药包括乐果、敌百虫等，氨基甲酸酯类包括仲丁威、灭多威等。
氟虫腈是可杀灭跳蚤、螨和虱的杀虫剂，人如大剂量食用可致肝功能、肾功能和甲状腺功能损伤，它被世界卫生组织列为“对人类有中度*性”的化学品。
3、违禁添加剂残留，影响鸡蛋品质的化学违禁物主要包括：苏丹红、罗丹明B和三聚氰胺，和环境因素污染（如二噁英等）。
慎用环丙氨嗪，环丙氨嗪是常用的杀虫剂，作为灭蝇药而被国内外广泛使用，很多养殖场户为了消灭蚊蝇，在饲料中长期大剂量添加灭蝇胺这是非常错误的。
在多起长期或慢性*理研究中，灭蝇胺能够导致动物的乳房肿瘤，其代谢产物三聚氰胺能够引起膀胱肿瘤。
环丙氨嗪会在鸡蛋中残留，影响食品安全。
所以大家以后在购买鸡蛋的时候，一定要重点查看这些物质的检测报告噢！
那什么是安全的鸡蛋呢？
看到这里很多人都在想，那到底什么才是安全的鸡蛋呢？
目前世界上最安全的鸡蛋的是符合“十零标准”，“十零标准”是彩虹星球合作社“十零鸡蛋”结合中国大陆、台湾、欧盟各国及新西兰等相关标准，制定了关于鸡蛋的项危害物检测的全球最高标准，即：（0抗生素残留）69种抗生素未检出、（0激素添加）2种激素未检出、（0重金属）5种重金属未检出、（0农残）27种农药未检出、（0色素）4种色素未检出、（0沙门氏菌）沙门氏菌未检出、（0溶血性链球菌）溶血性链球菌未检出、（0三聚氰胺）三聚氰胺未检出、（0腥味）无腥味、（0隔日发货）当日发货。在充分保证了在鸡蛋安全之外，还在供应链管理和服务方面也给出了标准。
这在全球所有品牌鸡蛋中可以说是唯一一个，同时也代表着“十零鸡蛋”标准是目前全球所有安全鸡蛋无抗鸡蛋中的标准！
所以如果大家想买安全鸡蛋的话，就选“十零鸡蛋”!
