鸡肉是日常生活中的主要肉类，尤其是北方地区，除了猪肉以外，吃得最多的可能就是鸡肉了，那么吃鸡肉需要注意哪些问题，鸡身上又有哪些部位不能吃呢？今天就详细地跟大家说一说。
其实，鸡肉含有丰富的优质蛋白，是非常有益的餐桌食物，之所以大家对鸡肉颇有成见，主要是因为快速出栏让人们产生了很多的顾虑。
那么，快速出栏的肉鸡，吃着安全吗？
不可否认，现代鸡出栏的速度很快了，这有两个方面的原因，一个是现在鸡的品种比较好，都是经过国际育种公司经过多年遗传选优和品种改进后的成果，肉多个头大。另一个重要的原因就是养殖技术更先进、条件更优越了，这两个因素促成了现代鸡的快速出栏。
正常情况下，鸡饲料的配比也是有着严格规定的，我国的《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》中，都是有严格规定的，是禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类的药品的。所以说，如果是正规公司的鸡饲料，鸡吃着是很安全的，我们也可以放心大胆地去吃鸡肉的。
一般情况下，世界各地的肉鸡，出栏的时间都是在40至50天，而我国的肉鸡出栏也是在这个时间范围之内的，所以说，今天的快速出栏鸡也是很正常的，鸡肉也是安全的，你完全没必要担心。
常吃鸡肉，都有哪些好处呢
其实在我国民间，自古就有鸡肉滋补一说，很多体质较弱或者是大病初愈者，都会选一只老母鸡，然后放到锅里慢慢地炖，直到肉烂汤浓为止，据说喝了这样的汤，可以令你尽快恢复体力（其实这也只是民间的一种习俗，并没有科学依据证明炖的时间越久的鸡肉越有营养，相反有些有益成分在长时间的高温下容易分解），不过吃鸡肉对身体有益这是毋庸置疑的了。
鸡肉中含有丰富的蛋白质，日常多吃一些还是很有好处的，尤其是正在长身体的青少年以及体弱的老年人，鸡肉不同于猪肉，脂肪的含量相对少一些，所以说鸡肉是可以作为您日常的主要肉食之一的。
鸡肉虽好，并非所有部位都能吃，哪些肉白给都不能吃呢？
1、鸡脖子和鸡尖，暂且把这两个部位归为一类，原因很简单，那就是这两个部位都是淋巴腺聚集的地方，淋巴腺中的巨噬细胞，是病毒和病菌的“天敌”，活鸡平时所感染的病毒和细菌，都被巨噬细胞给“吃掉”了，但是又不能分解掉，因此很多毒素都聚集在了这里，而人再吃了含有毒素的淋巴腺体，后果会怎样，想想就知道了。
2、鸡皮，有日本科学家研究发现，动物服用过的抗生素以及荷尔蒙、脂溶性的毒素等物质，都存在于动物皮下，而这种脂溶性的毒素，会影响到肝脏的代谢。所以说，我们在选择鸡肉的时候，最好先把鸡皮去掉，这样吃着会更放心一些。
3、鸡头，其实在很多烧烤店里，鸡头都是一道不错的美味，用卤水煮一下很入味，甚至强于其他部位的鸡肉，但这里还是奉劝您，还是尽量少吃吧，因为鸡在平时吃进的重金属等物质，主要聚集在脑部组织中了。另外也有营养学家发现，鸡头里面含有大量的寄生虫（多见于农村中散养的鸡），鸡头本身也没什么肉，还是扔掉吧。
最后还是提醒大家，万事没有绝对，尽管说鸡的这几个部位含有一些有害的成分，但你也不能因噎废食，由此而拒绝鸡肉。在正常的情况下，合理的饮食还是很有必要的。当然了，我们在购买鸡肉的时候，要到选择正规场所，这样的鸡肉吃着更放心，也更有利于健康。
