一、粮食损耗与浪费触目惊心食物浪费主要是指消费者在购买、消费食物过程中造成的各类浪费。基于上述定义，全球粮食损耗与浪费具有以下特点。1.总体规模较大。根据资料显示，全球每年生产的用于人类消费的食物有13亿t被浪费掉，约占总量的1／3，总价值近美元。如果按年联合国预测的非洲大陆人口10亿计，则相当于当地人均kg或美元。其中，根茎、果蔬损耗占其产量的40％~50％，谷物、鱼类产品合计占30％，牛奶、肉类、油籽等合计占20％，食物损耗与浪费占其产量比例都很高。2.发达与发展中国家都很严重。发达国家与发展中国家每年的损耗与浪费分别高达6.7亿t和6.3亿t，水平相当。从金额看，发达国家高达亿美元，是发展中国家亿美元的2倍。从人均浪费情况看，发达国家高于发展中国家，如欧盟和北美洲每人每年浪费食物95～l15kg，而在撒哈拉非洲、南亚及东南亚只有6-1lkg。3.损失情况各不相同总体来看，发达国家40％的粮食损耗与浪费发生在零售及消费环节，如在欧美等主要发达国家，小麦在消费环节的损耗占谷物损失的40％～50％，肉类占50％，牛奶占40％～65％，鱼类等海产品占9％～15％。相反，发展中国家40％以上的损失在收获后的处理及加工环节，如东南亚的稻米、非洲及东南亚的木薯，以及亚洲及拉丁美洲的大豆等，在生产、收获及储藏中的损失较高。二、粮食损耗与浪费后果严重大量粮食损耗与浪费，给社会经济及生态环境带来巨大负面影响。1.影响食物供应能力。增加了全球粮食不安全治理难度非洲80％以上的国家粮食不足，每年至少有1／4的粮食需要进口，一旦因自然灾害等原因导致粮食危机，后果更加严重。-年的粮食危机，已经导致全球营养不足人口数量从年的8.48亿增加到了年的10.23亿。FAO专家从区域角度估算，如果将粮食损耗与浪费加以避免，非洲可满足当地3亿人需要，拉丁美洲为3亿人，欧洲为2亿人。从全球角度看，如果将全球粮食损耗与浪费减少1／4，就可满足8.7亿人的生存需要。此外，粮食损耗还造成小农户等弱势群体收入减少，加剧了贫困压力。2.影响农业及粮食生产体系。加重了可持续发展的资源压力生产的粮食不能用于满足人类消费，意味着水、土地、能源、劳力及资金等资源的极大浪费。例如，美国每年食物浪费达30％，相当于生产食物的水资源50％被浪费掉。不仅如此，还意味着人类对资源索取的增加，如为满足对粮食的需求，非洲不断加大对大自然的索取，包括缩短土地休耕期、毁林开荒和过度放牧等，造成土地退化、森林减少、土壤储水能力降低和沙漠化扩大等，加剧了当地粮食系统的脆弱性。3.破坏了生态环境。加大了应对气候变化的困难由于生产需要消耗更多自然资源，对环境也造成巨大压力，如非洲为扩大农耕面积，大量毁林开荒，每年有万公顷的森林消失，严重破坏了生态平衡，并引发多种自然灾害。此外，过多损耗也意味着更多的投入与资源利用，如扩大生产规模必然会导致更多化肥和杀虫剂等化学物质的使用，更多燃料用于运输，更多腐烂食物的堆积产生的更多的甲烷气体，这些都将对土地、水资源及空气造成污染，加剧环境恶化及气候变化。三、粮食损耗与浪费原因透析粮食损耗与浪费发生在食物链所有环节，原因多样而复杂，主要包括以下4个方面。1.生产及收获损耗为应对不可预见天气及病虫害影响，保证履行合同，农民往往按合同要求增加播种面积，造成一些产品供过于求而不得不将多余部分贱卖或用作饲料。农民因粮食短缺或现金需要，可能过早收获作物，这些产品往往因营养及经济价值不高或因不适合正常使用而被废弃。超市等对新鲜产品外观要求较高，一些产品因重量、外观、大小等不符合要求而被拒收，导致原本可用于人类消费的食物不得不转作饲料或就地销毁。2.仓储与加工损耗大多数发展中国家由于运输条件、仓储设施及市场环境较差，造成蔬菜、水果、海鲜等产品过多而腐烂。一些食品因达不到人类消费所要求的最低安全标准而被销毁，如农药或兽药残留超标等。没有先进的加工及保鲜设施，产品得不到妥善储藏而造成损坏，这在发展中国家较为普遍。因过分强调规格及外观，对产品进行标准化加工处理，造成大量原料损失，这在发达国家较为常见3.销售与流通损耗由于发展中国家市场体系不太健全，批发市场、超市集团、仓储及零售设施等条件较差，市场环节过多，以及交易场所卫生条件不好，均造成食品损耗或浪费。为满足消费者消费偏好，零售商通常要保证货架上商品丰富、种类齐全，极易造成一些产品有效期到期时仍卖不掉，只能作下架处理。4.消费环节浪费这在发达国家尤为严重，因发达国家的消费者人均占有食物多、收入也高，最不在意食物的浪费，故在超市购买食品或者在餐馆就餐时存在大量浪费现象。例如，发达国家人均食物消费供应能力为kg，几乎是贫困地区kg的2倍。事实上，大部分浪费的食物经过一定处理是可安全食用的。比较而言，大部分发展中国家在这方面的浪费要少。
